Kuliner

SMK PGRI 2 Kediri menyadari pentingnya industri pariwisata dan gastronomi yang terus berkembang pesat. Oleh karena itu, sekolah ini menghadirkan program keahlian Kuliner (dahulu dikenal sebagai Tata Boga), yang dirancang untuk membentuk chef dan pengusaha kuliner profesional yang kompeten dan kreatif.

Jurusan Kuliner di SMK PGRI 2 Kediri bukan hanya mengajarkan cara memasak, tetapi juga membekali siswa dengan pengetahuan tentang gizi, sanitasi, manajemen tata hidang, dan jiwa kewirausahaan.

Siswa Jurusan Kuliner akan mendapatkan pelatihan yang intensif dan praktis di dapur berskala industri. Kompetensi yang dikuasai meliputi:

1. Pengolahan Makanan Global

• Masakan Indonesia: Menguasai teknik pengolahan dan penyajian aneka hidangan tradisional Indonesia.
• Masakan Kontinental & Oriental: Mempelajari resep dan teknik memasak hidangan dari Eropa, Amerika, hingga Asia (Cina, Jepang, Thailand, dll.).
• Patiseri dan Bakri: Mengolah aneka kue, roti, dan hidangan penutup (dessert) dengan standar kualitas tinggi.

2. Manajemen Dapur dan Tata Hidang

• Sanitasi dan Keselamatan Pangan: Memahami standar kebersihan dan keamanan dalam pengolahan makanan (Hygiene and Sanitation).
• Tata Hidang (Table Setting): Menguasai teknik penyajian makanan, penataan meja (table manner), dan pelayanan prima (service excellent) di restoran atau hotel.
• Pengelolaan Gizi: Memahami ilmu gizi dasar untuk menyajikan hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga sehat.

3. Kewirausahaan Kuliner

• Wirausaha Mandiri: Mendorong siswa untuk berani membuka usaha kuliner sendiri, mulai dari perencanaan bisnis, perhitungan modal, hingga strategi pemasaran produk makanan.
• Pengolahan Makanan Skala Besar (Buffet/Prasmanan): Mempelajari manajemen pengolahan makanan untuk katering atau acara besar.

SMK PGRI 2 Kediri berkomitmen untuk menghasilkan lulusan yang siap pakai di industri jasa boga:

• Fasilitas Dapur Praktik: Sekolah menyediakan laboratorium dapur yang representatif dan dilengkapi dengan peralatan masak modern, memungkinkan siswa berlatih dalam suasana kerja yang sesungguhnya.
• Kegiatan Kompetisi dan Kolaborasi: Sekolah secara rutin mengadakan Cooking Competition dan berkolaborasi dengan Chef profesional (seperti Chef Toni dari Tempat Bercakap Kopi) untuk mengasah keterampilan dan kreativitas siswa (seperti yang dilakukan pada kegiatan Modern Food of the Year).
• Kunjungan Industri: Siswa difasilitasi untuk melakukan kunjungan studi ke Perguruan Tinggi (misalnya ke Prodi Pendidikan Tata Boga UNESA) atau industri terkait untuk memperluas wawasan keilmuan dan tren kuliner terkini.

Lulusan Jurusan Kuliner SMK PGRI 2 Kediri memiliki jalur karier yang cerah dan beragam di sektor jasa boga:

• Industri Perhotelan: Bekerja sebagai Cook Helper, Commis Chef, atau Pastry Chef di hotel berbintang.
• Restoran dan Katering: Menjadi Juru Masak, Steward, atau Staf Pelayanan di restoran, kafe, atau perusahaan katering.
• Wirausaha Kuliner Mandiri: Membuka dan mengelola bisnis kuliner sendiri, seperti home catering, kedai kopi, atau toko kue.
• Melanjutkan Studi: Melanjutkan pendidikan ke jenjang yang lebih tinggi di bidang Tata Boga, Pariwisata, atau Hospitality Management.

Jurusan Kuliner di SMK PGRI 2 Kediri adalah tempat yang tepat bagi siswa yang memiliki minat dan bakat di dunia masak-memasak, serta bercita-cita untuk menyajikan hidangan berkualitas yang disukai banyak orang.